加拿大烤鸡

加拿大烤鸡

材料：
3头大蒜，
1/4杯（50毫升）蔬菜油
1茶勺（5毫升）芥末粉(Dry mustard)
1茶勺（5毫升）干的迷迭香(Rosemary)，最好碾碎（俺没有碾碎）
盐和黑胡椒各1茶勺（5毫升）
3个大土豆（约750克）
4只胡萝卜（约750克）
3只Parsnips(防风草）
1个大洋葱
1只鸡（约3斤半到4斤半）
2只柠檬
1/4杯（50毫升）面粉
1 汤勺鸡粉

1把大蒜剥皮。
2 把2瓣蒜碾碎，放到小碗中，加入2汤勺（25毫升）油，芥末，迷迭香，和一半的盐和黑胡椒，搅拌。
4.准备蔬菜：土豆洗净削皮，切成5公分的方块，胡萝卜、防风草洗净切成5公分长的粗条，洋葱洗净顺长切成6块，一同放入一个盆中。加入剩余的大蒜瓣、油、盐和黑胡椒，拌匀。
5。准备鸡:一般加拿大人直接把鸡、擦干，上料。俺经过几番试验，总结出一个更好吃的办法。把鸡头天晚上用半茶勺盐、半茶勺胡椒和半茶勺辣椒碎和1茶勺红酒把鸡里外都擦了一遍，放入冰箱直到用时拿出来。不喜欢的JM可省这一步。
把鸡用厨房用纸里外擦干，把柠檬对半切或4分切开，填入鸡胸膛内。
把鸡腿和鸡翅用细绳绑好，用一根铁钎或牙签把鸡PP封好。成这个样子。
6.用小碗里的调料把鸡全身刷过一遍，胸脯朝上放到烤盘。(俺刷过调料后忘了翻鸡身)
7。把蔬菜放到鸡四周，填满烤盘。把烤箱加热到190度（375F)，把鸡放入烤箱。烤到鸡变成金黄色，根据鸡的大小，要1.5个小时到2个小时。中间要用刷子再在鸡身上拍打1到两次，这样烤出来的才不会太干，同时也更好地入味。
8.把烤好的鸡装到一个盘中，用锡纸虚掩盖好10分钟,把蔬菜装到另一个盘中。也盖好，保温。
9。做肉汁（Gravy)：把烤出的鸡汤倒入锅，加入面粉，搅拌均匀。加入鸡精，和1杯半水（375毫升），搅拌均匀，煮沸直到成浓汤。

吃法：把肉汁加入到蔬菜和鸡肉上吃，别具风味。柠檬和迷迭香的结合，使你流连鸡菜间。注意，俺这里可是把肉和菜加到自己的盘子里后加肉汁哦。